|
|
 |
 |
 |
| Click here for printable version | Back |
Menu - “Nec plus ultra”
3 or 4 courses
Upon arrival, and throughout the evening, Guests will enjoy fresh & cold infusion of tropical fruit
Torsades aux asperges
Asparagus twists
Crostini de tomate et romarin
Tomato and rosemary crostini
Mise en bouche selection
Tartelette croustillante aux escargots au beurre à l'ail
Snail crispy tartlet, garlic butter
Ou/or
Tartare de thon , crème de moutarde à l'ancienne
Tuna fish tartare wholegrain mustard cream
Ou/or
Gamba grillée citron et sauce soja
Lemon and soy sauce grilled prawn
Ou/or
Dôme de crabe à la mangue
Mango and chili crab dome
Dinner
Soups
Soupe de potiron, quenelles de ricotta, tranches de potiron grillées
Pumpkin soup, ricotta dumplings, seared pumpkin slices
Ou/or
Soupe de palourdes au lait de coco, galanga et turmeric, chorizo espagnol
Coconut milk and clams, galangal and turmeric, Spanish chorizo
Ou/or
Soupe glacée d'huîtres, oeufs en neige et caviar d'esturgeon *
Chilled oyster soup, egg whites and sturgeon caviar *
Ou/or
Bisque de langoustines
Langoustine bisque
Appetizers
Tartare d'huîtres fraîches, sauce aux fruits de la passion, brochettes de sole au gomasio
Fresh oyster tartare, passion fruit topping, sole and gomasio skewer
Ou/or
Foie gras de canard poêlé, dentelles de parmesan, réduction de vinaigre balsamique
Sear-fried duck liver, parmesan tiles, balsamic vinegar reduction
Ou/or
Carpaccio de foie gras à l'huile de noisette
Duck liver carpaccio with hazelnut oil
Ou/or
Carpaccio de thon à la japonaise
Japanese style tuna fish carpaccio
Hot entrees
Langouste sauce vanille, riz sauvage et bouquet d'herbes fraîches
Vanilla rock lobster, wild rice and fresh herbs bouquet
Ou/or
Filet d'agneau poêlé, crème au thym, légumes provençaux grillés
Grilled lamb tenderloin, thyme cream sauce, grilled
Ou/or
Duo de ris de veau et St Jacques au safran, purée fine de céleri et pommes de terre
Calf sweetbread and scallop duo in saffron sauce, fine celeriac and potato puree
Ou/or
Brochettes de chevreuil, polenta au lait d'amandes
Venison skewers, almond milk polenta
Desserts
Crème brûlée aux fruits de la passion, gelée de fruits de la passion
Passion fruit crème brûlée, passion fruit jelly
Ou/or
Tartelette au chocolat amer, sorbet au chocolat au lait, sauce au chocolat amer
Bitter chocolate tartlet, milk chocolate sorbet, bitter chocolate sauce
Ou/or
Soufflé glacé aux agrumes
Citrics iced soufflé
Ou/or
Saint-Honoré à la rose et à la framboise
Rose and strawberry Saint-Honoré
Sélection de mignardises
Selection of mignardises
Sélection de thés et café raffinés
Fresh brewed coffee and refined teas
* Avec Supplément – With extra charge
Menu price per Guests
Including food and renting fee during dinner and dining cocktail– Please do not hesitate to request a quotation for full day renting and any special request:
Prices are per Guests, in Thai Baht and are subject to 10 % service charge and applicable government tax . Prices may change without notice .
| Back |
|---|